Conseils-Nutritionnel-Diététique

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter un de mes tubercules  que j'adore :

 

                              La patate douce  

 

La patate douce est un légume tubercule originaire d'Amérique du sud très souvent assimilé à la pomme de terre. Mais ces deux aliments n'ont pas de lien de parenté. Pour s'épanouir, un climat chaud lui est indispensable.

 

La patate douce est une tubercules  même si on a tendance à la considérer tantôt comme un légume et tantôt comme un féculent car elle contient à la fois des sucres et de l'amidon. Sa texture rappelle celle de la pomme de terre et sa couleur celle de la carotte.

 

Il faut compter environ 80 calories aux 100 g (comme la pomme de terre) donc faites-vous plaisir !

 

Ses vertus :

 

Un des atouts nutritionnels de la patate douce est l'apport en béta-carotène (précurseur de la vitamine A) pour une bonne prévention de certains cancers, meilleure protection contre les infections, une bonne vision nocturne et pour ralentir le déclin cognitif.

 

Sa teneur en antioxydants est très appréciable contribuant ainsi à réduire le risque cardio-vasculaire et à lutter contre les processus inflammatoires. Ce sont ses feuilles qui présentent une meilleure richesse en anti-oxydants (mais on ne les mange pas). Plus sa chair est colorée et plus sa teneur sera importante. La peau en est un réservoir, bien plus que sa chair. Pour préserver au mieux ses principes nutritionnels, gardez la peau et optez pour une cuisson vapeur.

 

Ma recette préférée : les frites de patates douces 

 

Ingrédients (4 personnes)

 

-Sel

-4 cuillères à soupe d' huile d"olive

-4 grosses patates douces

 

ÉTAPE 1 : Préchauffer le four à 220°C.

ÉTAPE 2 : Éplucher puis détailler vos patates en bâtonnets.

ÉTAPE 3 : Répartir les frites sur votre plaque de cuisson.

ÉTAPE 4 : Arroser d'huile d'olive.

ÉTAPE 5 : Cuire les frites durant 35 mn en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant à nouveau d'huile.

ÉTAPE 6 : Servir aussitôt en salant à votre convenance.

 

Salez vos frites ou saupoudrez-les de paprika selon votre goûts et votre humeur.

 

Diététiquement,

Yas'Mine Diet